Las alcachofas confitadas con jamón son un plato que combina sabores tradicionales con una técnica delicada de cocción, logrando un resultado delicioso y sofisticado. A continuación, te explicamos cómo preparar alcachofas con jamón paso a paso, además de algunos consejos para presentar este plato de manera elegante y sugerencias sobre dónde disfrutar de una versión de autor en el Restaurante Casino.
Ingredientes necesarios para las alcachofas confitadas con jamón
Para preparar este exquisito plato en casa, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios. Lo ideal es contar con productos de buena calidad, especialmente el aceite de oliva y el jamón, para que los sabores se realcen al máximo. Aquí tienes la lista detallada:
Para preparar este delicioso plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Alcachofas frescas (4 unidades)
- Jamón serrano en lonchas (100 g)
- Aceite de oliva virgen extra (500 ml para confitar)
- Sal
- Zumo de limón
- Ajo (opcional)
Preparación paso a paso de las alcachofas confitadas
Paso 1: Preparar las alcachofas
El primer paso es limpiar correctamente las alcachofas, ya que sus hojas exteriores son duras y no comestibles.
- Corta las hojas exteriores más gruesas hasta llegar a las más tiernas.
- También recorta las puntas de las hojas para eliminar las partes espinosas, y corta el tallo.
- Al realizar estos cortes, asegúrate de frotar las alcachofas con zumo de limón para que no se oxiden y conserven su color verde natural.
- Una vez limpias, déjalas en un bol con agua fría y un poco de limón para que no pierdan frescura mientras preparas el resto de los ingredientes.
Paso 2: Confitar las alcachofas
El confitado es el proceso clave para que las alcachofas queden tiernas y llenas de sabor. Coloca las alcachofas en una cacerola profunda, asegurándote de que todas las piezas están cubiertas por el aceite de oliva virgen extra. Si lo prefieres, puedes añadir los dientes de ajo enteros para darle un toque aromático al aceite.Cocina las alcachofas a fuego muy bajo durante al menos 45 minutos. La temperatura debe mantenerse constante, sin que el aceite llegue a hervir, para que las alcachofas se cocinen lentamente sin dorarse. Este proceso permite que las alcachofas absorban los matices del aceite y se vuelvan extremadamente tiernas y jugosas.
Paso 3: Incorporar el jamón
Cuando las alcachofas estén perfectamente confitadas y tiernas, sácalas del aceite y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Aparte, corta el jamón serrano en finas lonchas o pequeños trozos. En una sartén, sin añadir aceite, dora ligeramente las alcachofas confitadas junto con el jamón. El jamón aportará un toque salado y crujiente que complementa a la perfección la suavidad de las alcachofas.
Cómo emplatar las alcachofas confitadas con jamón
El emplatado es una parte importante para que este plato sea visualmente atractivo. Coloca las alcachofas en el centro del plato, procurando que queden bien doradas. Acomoda los trozos de jamón serrano por encima o alrededor de las alcachofas, asegurándote de que algunas piezas estén crujientes para añadir textura. Si deseas darle un toque extra de frescura, puedes agregar unas gotas de zumo de limón o una reducción de vinagre balsámico alrededor del plato.
Para un acabado más refinado, rocía un hilo de aceite de oliva virgen extra sobre el plato para realzar su brillo y sabor.
Dónde comer unas buenas alcachofas confitadas con jamón
Si prefieres disfrutar de este plato preparado por expertos, el Restaurante Casino Alcalá es el lugar perfecto para hacerlo. Con una combinación de cocina tradicional y técnicas de vanguardia, sus alcachofas confitadas con jamón son uno de los platos estrella de su carta.
La delicadeza en la cocción y la selección de ingredientes de primera calidad hacen que este plato sea una experiencia inolvidable para los amantes de la buena gastronomía. En un entorno histórico y acogedor, el Restaurante Casino ofrece a sus comensales una versión gourmet de este clásico de la cocina española.
Reserva tu mesa y no te quedes sin probar este magnífico plato.